心里美萝卜凉拌的做法是将心里美萝卜切成细丝，加入葱姜蒜末、盐、醋、白糖、香油和少许辣椒油，拌匀即可。
以下是详细步骤：
材料：
心里美萝卜，葱姜蒜末，盐，醋，白糖，香油，辣椒油。
步骤：
1.将心里美萝卜切成细丝；
2.锅中烧开水，将心里美萝卜丝放入中火焯水至熟透，捞起过凉水，沥干水分；
3.将焯好水的心里美萝卜丝放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、醋、白糖、香油和少许辣椒油，拌匀即可；
4.装盘即可食用。
温馨提示：
1.心里美萝卜丝焯水时间不宜过长，以避免口感过软；
2.调料可以根据个人口味适量调整，重口味的可以加入更多辣椒油。
3.拌好的心里美萝卜丝可以放置一段时间，更加入味。
