莲藕泡水前需先将莲藕洗净，切成均匀的片或块状，然后用清水浸泡30分钟以上，让莲藕的汁液流出，这样可以有效地防止莲藕发黑。如果要让莲藕保存更久，可以在泡水之前将莲藕切好后，用食盐水浸泡20分钟，再用清水洗净，这样可以延长莲藕的保存期限，同时也可以防止莲藕变黑。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
