1.浸泡法:将豆芽放入清水中浸泡,搅拌一下,静置约5分钟,让豆芽浮在水面,将浮在水面的豆芽捞出,再放入清水中反复搅拌,直至水清澈为止。
2.沸水焯水法:将豆芽放入沸水中焯烫,颜色变白时立即捞出放入凉水中冲洗,反复几次,直至水清澈为止。
3.食盐法:将豆芽放入盆中,加入适量的食盐,用手搓揉豆芽,再用清水反复冲洗,直至水清澈为止。
4.醋水法:将豆芽放入醋水中浸泡,搅拌一下,静置约5分钟,将豆芽捞出放入清水中冲洗,反复几次,直至水清澈为止。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏,可保存2-3天保持脆嫩新鲜,无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存,不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放,尽量不要贴在冰箱内壁,避免温度过低冻伤豆芽影响口感,这样存放能保持2-3天的新鲜度。