东北冻饺子是一种经过凉冻后制成的饺子，通常需要在煮之前先过一遍水，这是为了去掉冻饺子表面的多余淀粉和冰霜，使其更加干爽，同时也能在烹饪时减少黏连，保证饺子煮熟后口感更佳。过水还可以清洗一下饺子，去除表面的杂质，使食品更加卫生健康。
剩下的饺子最好用隔水蒸的方式加热，能最大程度还原刚出锅的软嫩口感，也可以根据时间和口味需求选择煎制或者微波炉加热。
