辣椒炒银耳是一道非常简单易做又美味的家常菜，下面是具体的炒制步骤：
所需材料：
银耳、青红辣椒、葱姜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油
步骤：
1. 将银耳泡发，洗净备用。
2. 青红辣椒切成圆片，葱姜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 加入青红辣椒继续煸炒。
5. 加入泡发好的银耳，继续翻炒。
6. 加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。
7. 适量加水，大火煮开后转小火焖煮5-10分钟，直到银耳变软糯。
8. 最后加入少量的香油即可关火。
小贴士：
1. 煮银耳时可以加入少量的冰糖，熬煮时放慢火，可以使银耳更加软糯。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者不加。
3. 煮银耳时开水煮三分钟即可，加水焖煮时要克制，不要加多。
