1. 准备食材：风干咸五花肉、蒜末、姜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、水。
2. 将风干咸五花肉洗净切成薄片。
3. 加入适量的水，把五花肉放入锅中，开火烧开。
4. 把五花肉捞出来，再把水倒掉。
5. 加入适量的油，把五花肉煎至两面金黄。
6. 加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
7. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入少量的水，盖盖子煮至五花肉变软烂即可。
9. 可以根据个人口味适量加一些调料，如香菜、葱花等。
10. 出锅装盘即可食用。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
