糯米为什么煮出来苦的

　　糯米煮出来苦的主要原因是糯米粒表面的黏液黄酮类物质，尤其是黄酮苷，含有苦味物质。还有可能是糯米质量不好或保存不当，或煮熟的时间不足或过长等原因导致苦味。建议购买新鲜的高质量糯米，煮之前先清洗干净，煮时控制好煮的时间和水的比例，如需浸泡，也要注意水的温度和时间。