虾皮搭配一些味道相对清淡的蔬菜，比如芦笋、豆芽、西葫芦、韭菜、菠菜、茼蒿等。这些蔬菜的味道不会与虾皮产生冲突，也有助于凸显虾皮的鲜味。虾皮可以与一些豆腐类食材，如豆腐皮、豆腐干等搭配，味道也非常不错。
靠吃虾皮无法获得足够被人体吸收利用的虾青素，不建议通过吃虾皮补充虾青素。1虾皮本身可提供的虾青素总量极低。虾青素主要集中在虾壳表层的色素组织中，我们常吃的虾皮是小型毛虾脱水制成的干制品，单份虾皮里的虾青素总含量微乎其微，哪怕一次吃几百克虾皮，得到的虾青素总量都赶不上一小块三文鱼肉。
