青椒炒猪肝怎么炒窍门

　　1. 猪肝要提前浸泡，换水几次去血水，切成薄片，用盐和淀粉腌制10分钟；

　　2. 青椒切成长条状，姜蒜切末备用；

　　3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入猪肝煸炒至变色；

　　4. 加入青椒继续翻炒，加入适量盐、生抽和料酒调味；

　　5. 炒至猪肝和青椒熟透，出锅即可。

卤猪肝和什么菜搭配吃好

1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。

白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。