新鲜芡实煮熟的时间取决于其大小和品种。用开水煮沸芡实后，再改用小火煮约30分钟左右，直到芡实变软，可以轻易用牙齿咬开，但仍然有一定的口感，不要煮过软。建议在煮芡实时加入适量的糯米，能提高芡实的口感和营养价值。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
