材料：
排骨 500克、萝卜 1个、姜片 3片、水 8杯、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量。
做法：
1.排骨切成小块，萝卜去皮切成大块；
2.热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，加入姜片继续煎至微香；
3.倒入料酒，加水8杯，放入萝卜，烧开后转小火炖煮60分钟；
4.最后加入盐、白胡椒粉调味，即可享用。
小贴士：
1.煮汤时不要用大火，以免煮干水分；
2.煮汤的过程中可以翻一下排骨和萝卜，让汤味更加浓郁；
3.可以加入适量的鸡精或味精增强汤的鲜味。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
