材料：
排骨 500克、萝卜 1个、姜片 3片、水 8杯、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量。
做法：
1.排骨切成小块，萝卜去皮切成大块；
2.热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，加入姜片继续煎至微香；
3.倒入料酒，加水8杯，放入萝卜，烧开后转小火炖煮60分钟；
4.最后加入盐、白胡椒粉调味，即可享用。
小贴士：
1.煮汤时不要用大火，以免煮干水分；
2.煮汤的过程中可以翻一下排骨和萝卜，让汤味更加浓郁；
3.可以加入适量的鸡精或味精增强汤的鲜味。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
