清蒸鲈鱼怎么做才嫩

　　清蒸鲈鱼的关键在于蒸的时间和火候，以下是一些技巧：

　　1. 鲈鱼的处理：先将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，抹干水分，然后在鱼身两侧斜切三刀，这样蒸制时才能保证鱼肉熟透。

　　2. 蒸的时间：将鲈鱼放入盘中，加入适量的盐、酱油、姜丝和葱丝，蒸制时间一般为8-10分钟，时间不宜过长，否则鱼肉会过熟变老。

　　3. 火候：清蒸鲈鱼时要用中火，火力不宜过大，保持水的沸腾即可，蒸的时候不要频繁开盖，否则会影响蒸制的效果。

　　4. 蒸制过程中可以将适量的葱姜蒸进鱼肚，这样可以去腥增香。

　　掌握好蒸的时间和火候，处理好鲈鱼，就能做出嫩滑的清蒸鲈鱼。