鲜海参因为水分蒸发或保存不当导致失去水分，使其变硬。通常情况下，鲜海参应该保存在冷冻或低温条件下，以防止水分蒸发和变硬。加工和烹饪时使用的方法和技巧也会影响其软硬程度，正确的加工和烹饪方法可以使鲜海参更加柔软。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
