将牛排放入密封袋中，将密封袋放入冷水中，更换几次冷水，加速牛排的除霜速度。注意不要将水温设得太高，以免影响牛排的质量。不建议使用微波炉或放在室温下来解冻，这样容易导致牛排表面变色和细菌增长。
想要熬出鲜香味浓、不腥不柴的牛排骨汤，按照泡出血污、冷水焯水、小火慢炖的流程做就很合适，成品汤清味鲜，排骨肉也软嫩不柴。
