干海参的年份主要通过以下几个指标来判断：
1. 长度：海参的长度越长，年份就越大。海参在不断生长的过程中，一般每年增长1-2厘米左右，因此长度就成为判断年份的重要指标之一。
2. 重量：同样大小的海参，重量越重，年份就越大，因为随着年份的增长，海参体重也会增加。
3. 质地：随着年份的增长，海参的质地会变得越来越韧劲十足，品质也会越来越高。
4. 外观：老海参通常为棕黄色、坯黄色、灰黄色，表面有明显的筋络，领域长而茂密，而且有明显的光泽。
通过综合判断以上几个指标，就可以初步判断干海参的年份。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
