烧排骨的步骤：
1. 选择新鲜的排骨，洗净晾干备用。
2. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将排骨放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量生抽、料酒、糖、盐、花椒等调味料。
5. 加入足够的清水，没过排骨，放入八角和香叶。
6. 大火烧开后转小火煮30-40分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
如果想要整齐的排骨：烤箱烤制更容易让排骨整齐，大火烤制10-15分钟即可。
如果想要散骨的排骨：烤箱烤制过程中中途翻动排骨，直到骨头变得松动即可。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
