烧排骨的步骤：
1. 选择新鲜的排骨，洗净晾干备用。
2. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将排骨放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量生抽、料酒、糖、盐、花椒等调味料。
5. 加入足够的清水，没过排骨，放入八角和香叶。
6. 大火烧开后转小火煮30-40分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
如果想要整齐的排骨：烤箱烤制更容易让排骨整齐，大火烤制10-15分钟即可。
如果想要散骨的排骨：烤箱烤制过程中中途翻动排骨，直到骨头变得松动即可。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
