家常牛腩怎么做好吃

　　家常牛腩做法：

　　1. 准备材料：牛腩500克，葱姜蒜适量，八角2颗，桂皮1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。

　　2. 先将牛腩切成块。

　　3. 锅中加入水，放入牛腩块，料酒，煮沸后去除浮沫。

　　4. 将煮好的牛腩块捞出过冷水。

　　5. 钢锅烧热后加入油，油热后加入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒。

　　6. 加入牛腩块，加入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀后大火煮沸。

　　7. 小火炖煮1小时左右，待牛腩变软入味后，开大火收汁即可。

　　8. 最后可根据个人口味加入一些香菜叶或辣椒末增加口感。

　　家常牛腩的小窍门：

　　1. 煮牛腩块时要先用冷水煮开，去除浮沫，再用热水焯烫，这样可以去除牛腩的腥味。

　　2. 在炖煮过程中可以适量加入料酒，以去除牛腩的异味。

　　3. 翻炒牛腩时要用大火，以使牛腩表面焦香色美，调味汁要充分均匀。

　　4. 煮牛腩时可加入香料，如八角、桂皮等，提升菜肴的味道。