腰果含有一种叫做三萜醇的化合物，这种物质会抑制酒精脱氢酶的活性，从而延缓酒精在体内的代谢速度，使人醉酒程度加重，甚至引起中毒。腰果和白酒同吃可能会增加酒精在体内的含量，对身体健康有害。建议不要同时食用。
腰果搭配西芹、鲜虾仁、鸡丁炒制最好吃，三种搭配口感风味各有特点，都十分下饭开胃。1西芹炒腰果，这是最经典的清口素菜搭配，脆嫩清爽的西芹刚好中和腰果的油脂香，吃起来完全不腻。
