焖带鱼的窍门：
1.选择新鲜的带鱼，尽可能去掉鱼的异味和腥味。
2.提前用盐、姜片、料酒腌制一会儿，让带鱼入味。
3.加入适量的水和料酒，煮开后再焖煮，可以让带鱼更入味。
4.加入葱、姜、蒜等调料，提高鲜味。
5.在焖煮过程中尽量不要翻动鱼身，以免影响质感。
6.可以加入豆腐、香菇、木耳等配菜，丰富口感。
7.在烹调过程中，可以根据自己的口味调整盐、糖、料酒等味道。
8.不要在锅中使用铁铸锅，使用不锈钢锅或陶瓷锅更好。
只要提前处理好鱼肉再选对做法，吃带鱼完全不会吃到扎人的刺。不想处理也不想挑刺的话，直接做酥焖带鱼或者干炸酥带鱼，长时间高温焖煮或是高油温炸透后，不管小刺还是大刺的边缘都会变得酥软，就算直接吃进肚子也不会扎人，完全不用担心卡刺问题。
