1. 先将五花肉的皮面在刀背上反复刮洗几次，将表面的水分擦干。
2. 在五花肉的皮面均匀地涂上一层细盐，轻轻按压使盐均匀的附着在肉皮上。然后在肉皮表面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉，再轻揉一下，让淀粉均匀吸收水分，使肉皮表面更加干燥。
3. 把五花肉放在预热到 200 摄氏度的烤箱中，放在烤箱中层，烤 20 分钟左右，直至五花肉的表面开始变色。
4. 将烤箱从顶部改为底部加热，并加大火力（230摄氏度左右），再将五花肉移到烤箱的底层，继续烤 10 分钟左右，直到五花肉的皮烤出金黄色，表皮酥脆。
5. 取出烤好的五花肉，晾凉后，用刀切成适当厚度的薄片，即可享受美味的烤五花肉。
