家常烤、煎、干煸用的五花肉，按步骤下料腌制就能得到入味不腥、香气十足的成品，具体方法如下：
1. 预处理五花肉：将带皮五花肉洗净后***控干表面水分，顺着纹理切成厚度约0.3cm的均匀薄片，剩余的生水一定要控干净，不然腌制的时候不仅不容易入味，还会缩短保存时间。
2. 加入调味料抓匀：按照500g五花肉的量，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3g白糖、小半匙白胡椒粉，再放5片姜、3瓣拍碎的大蒜，喜欢吃风味款的可以额外加1块捣碎的红腐乳做南乳风味，或是加1勺辣椒粉做香辣味，所有材料加完后反复抓拌1分钟，让每片五花肉都裹上调料。
3. 冷藏静置入味：抓匀后的五花肉盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室腌制，最低腌制1小时就能用，想要味道更浓郁、腌透肉质可以放3-4小时，提前一晚腌制第二天用味道更好。
