做法：
1. 准备好咸猪肝，放入清水中浸泡一晚，将盐分浸出。
2. 取出咸猪肝，将其在水中漂洗干净。
3. 将洗净的咸猪肝切成薄片。
4. 在咸猪肝上撒上葱和姜，然后将其放入蒸盘中，用水蒸20分钟。
5. 蒸好后，将咸猪肝片摆放在盘子中，用酱油和芝麻油拌匀，淋在咸猪肝片上即可。
注意事项：
1. 在蒸之前，要将咸猪肝切成薄片，这样可以让咸猪肝更好地入味。
2. 蒸的时间不要太长，20分钟可以使咸猪肝熟透，但不会过度蒸煮导致口感变差。
3. 淋酱油和芝麻油的时候，要适量，避免因油过多而影响口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
