1. 选择好肉：选用质量好的肉，瘦肉搭配些许肥肉更显美味。
2. 切片加工：将肉块先横着切一刀，然后将肉片竖着切成薄片，这样切出的肉质鲜嫩，且易于入味。
3. 腌制时间：将切好的牛肉加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽以及一些调味料中进行腌制。腌制的时间不宜过长，一般半小时左右即可。
4. 炒时火候：将腌制好的牛肉放入锅中，火候调至中大火，快炒即可，炒至七八成熟时加入蔬菜和调味料，翻炒均匀即可出锅。
5. 加入适量水：在炒制过程中，如果感觉肉口感过于老韧，可适量加入清水炒制，这样可以增加肉的水分，使口感更加嫩滑。
