东北腌酸白菜怎么腌

　　制作东北腌酸白菜的材料：

　　1.鲜白菜1个

　　2.盐300克

　　3.水1000毫升

　　4.大葱1个

　　5.姜3片

　　6.干辣椒4个

　　7.料酒50毫升

　　8.白糖50克

　　9.醋100毫升

　　10.桔皮1小块

　　制作东北腌酸白菜的步骤：

　　1.将鲜白菜洗净，隔去多余水分。

　　2.将白菜放在大碗里，撒上盐，揉搓一下。

　　3.倒入开水，盖上盖子，闷5分钟，捞出。

　　4.把水倒掉，再用冷水浸泡白菜，晾干水分。

　　5.把大葱、姜、干辣椒切丝，放在碗里，加入料酒、白糖、醋、桔皮，搅拌均匀。

　　6.将白菜切成块状，放在大碗里，加入调料汁，搅拌均匀。

　　7.将腌好的白菜装在干净的玻璃罐里，盖上盖子。

　　8.放在室温下发酵24小时以上，越酸味越浓。

　　9.放在冰箱里冷藏，食用时可加入葱花、香油、蒜泥等佐料。