熟牛肉应该存放在密封的容器中，放在冰箱的低温区域中，温度应该控制在2-4℃的范围内。为了保持肉质的新鲜和口感，建议在冰箱中存放的熟牛肉应该在3-4天内食用完毕。如果需要保存更长时间，可以将熟牛肉放入冷冻室，并将其保存在温度为-18℃以下的环境中，冻起来的熟牛肉可以保存约3个月。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
