以下是一种简单的做法：
材料：
鲜带鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐适量、水淀粉
做法：
1.将鲜带鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段。
2.锅热油，放入葱姜蒜爆香。
3.加入鲜带鱼段翻炒，加入料酒煸炒一会儿。
4.加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5.加入适量的水，烧开后转小火煮15分钟左右。
6.加入适量的醋，再煮5分钟。
7.调味，加入盐，翻炒均匀。
8.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1.烹饪过程中不要翻动太多，以免鲜带鱼断掉。
2.醋可以让鲜带鱼更加鲜嫩可口。
只要提前处理好鱼肉再选对做法，吃带鱼完全不会吃到扎人的刺。不想处理也不想挑刺的话，直接做酥焖带鱼或者干炸酥带鱼，长时间高温焖煮或是高油温炸透后，不管小刺还是大刺的边缘都会变得酥软，就算直接吃进肚子也不会扎人，完全不用担心卡刺问题。
