白菜的切法可以根据不同的菜谱和口感偏好而定。以下是几种常见的切法：
1. 卷切法：将白菜叶子一片片卷起来，然后切成2-3厘米长的段，这种切法适用于炒菜和焖菜。
2. 笋丝切法：将白菜切成长条，再将长条切成细丝，这种切法适用于凉拌菜和火锅。
3. 丝状切法：将白菜叶子切成比较细的条状，这种切法适用于炒菜和煮汤。
4. 片状切法：将白菜切成薄片，这种切法适用于炒菜和涮火锅。
不同的切法可以带来不同的口感和烹饪效果，可以根据个人喜好进行选择。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
