新鲜的牛肉是不需要泡的，直接切成适当大小的块即可食用或烹饪。如果需要保存，可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。如果牛肉带有腥味，可以在食用前用清水冲洗一下或者在烹饪时加入一些料酒、姜片等调料去味。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
