如果您不打算立即烹饪切好的牛肉,可以将其放入密封袋或保鲜盒中,然后放入冰箱中保存过夜。这样可以z大限度地保持牛肉的新鲜度和品质。请确保在冷藏之前将牛肉包好,避免其与其他食物接触并避免交叉感染。建议在24小时内将其食用完毕,以避免食品中毒。
1.选材与预处理:选新鲜牛腱子肉,筋肉相间,卤后口感紧实。若用牛腩,需修整表面肥油,避免卤后油腻。2.腌制上色:将牛肉放入盆中,加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀,腌制3天以上。