海参泡发的好坏主要取决于以下几个方面：
1. 浸泡时间：海参需要浸泡12-24小时，时间不宜过长或过短。过短的时间会导致海参发不够软，过长的时间则会导致营养流失且口感变差。
2. 水温：海参泡发时水温控制在20-30℃之间，过高的温度会使海参营养丢失，过低的温度则会导致海参浸泡不透。
3. 水质：用清水泡发海参，加入盐、醋等会影响海参口感和营养。
4. 浸泡次数：为了更好的泡发海参，建议多次更换水，每次浸泡时间不宜过长。
如果以上四个方面都得当，海参泡发出来就会很好。泡发后，海参应该变软、膨胀，呈现出乳白色或米黄色的状态，口感弹嫩，无异味。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
