洋葱为什么会辣眼睛哭

　　洋葱中含有一种叫做丙烯醛的化合物，这种化合物会刺激人的眼睛和鼻子，引起流泪、咳嗽等不适感觉。当洋葱受到伤害或切割时，它的细胞会释放出丙烯醛，导致人的眼睛感到刺激和疼痛。除此之外，洋葱也有可能释放出硫化物，这也会导致眼睛刺痛和流泪。因此在切洋葱的时候，要尽量保持洋葱的完整性，同时也可以使用一些技巧减少刺激，例如将洋葱浸泡在水中或者在切洋葱时口中含着一块糖果。