面粉配料中加入适量的水是必要的，因为面粉需要水才能制成面团。没有水，面粉就无法和成面团，无法制成各种面食。在添加水时需要注意控制好水的量，太多会导致面团过于湿润，太少会导致面团过于干燥，影响制成的面食质量。所以，要根据不同的面食制作配方需求，掌握好水的用量。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
