做豉椒蒸排骨吃，肉质嫩滑入味，不油不腻，做法简单还能z大程度保留排骨本身的鲜香味。
1. 处理排骨打基底味。选新鲜的猪肋排，切成1.5厘米左右的小块，冷水下锅加两片姜、一勺料酒焯出血沫，捞出来用温水冲干净沥干，放进大碗里加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白胡椒粉、1小勺玉米淀粉、半勺食用油，抓匀后腌制25分钟让排骨入味。
2. 加配料增香提味。准备小半勺阳江豆豉用刀压碎，3瓣大蒜切末，2根小米辣切圈，不吃辣可以直接省略，少许姜切成细沫，全部倒进腌好的排骨里翻拌均匀，让每块排骨都裹上豉椒料。
3. 上锅蒸熟收尾。蒸锅里烧足量水，水开上汽后把排骨碗放进去，大火蒸12到15分钟就可以出锅，最后撒上一把小葱花，想要香味更浓就淋小半勺滚热油激一下，直接端上桌就能吃了。
