油麦菜和油菜是亲戚。
1. 从植物分类上来说，油麦菜本身是菊科莴苣属莴苣的栽培变种，我们日常说的可鲜食的叶用油菜，其实也是莴苣种下的另一个栽培变种，二者同科同属还同种，相当于同一个物种下不同培育方向的变种，亲缘关系非常近。这里要区分开，我们常说用来榨油的十字花科油菜是另一回事，这里说的就是日常涮炒的叶用油菜。
2. 二者的生长习性高度相近，都偏好冷凉湿润的环境，不耐高温暴晒，对土壤的要求也差不多，日常种植时的水肥管理、防病防虫的方案都能通用，这也是亲缘关系近才会有的共性特点。
3. 从食用表现也能看出二者的亲缘关联，它们都带有莴苣属特有的淡清香味，口感脆爽，适合清炒、涮锅、凉拌等多种做法，只是人工培育方向不同，油麦菜叶片狭长，这个油菜叶片更宽大，仅属于外形差异，不影响亲缘关系。
豆豉鱼鳞油麦菜要先腌味炸酥鱼鳞，再炒香豆豉油麦菜，最后翻拌出锅，成品咸香带脆特别下饭，具体做法如下。2.炸制酥脆鱼鳞：起锅倒多一些食用油，烧到六成热，把裹好淀粉的鱼鳞分散下锅，中小火慢慢炸到鱼鳞变硬、颜色金黄后捞出控油，想要口感更酥脆可以把油温升高到八成热，复炸30秒再捞出，放凉后鱼鳞就会变得干脆香酥。
