要让银耳发泡比较快，可以尝试以下方法：
1. 提前泡水：将干燥的银耳放入冷水中浸泡，时间不少于2小时。可以让银耳充分吸收水分，有利于其发泡。
2. 温水浸泡：将银耳放入温水中浸泡，温度不宜过高，约30-40摄氏度为宜。温水浸泡可以加快发泡速度。
3. 热水浸泡：将银耳放入沸水中浸泡，时间不超过1分钟，将其捞出后立即用冷水漂洗，可以迅速发泡。
4. 搅拌：在浸泡的过程中轻轻搅拌银耳，可以帮助其释放气泡，加快发泡速度。
5. 使用苏打水：在浸泡银耳的水中添加少量苏打水，可以增加水的碱性，有利于发泡。
以上方法仅作参考，请根据自己的具体情况进行尝试。发泡速度也与银耳的品质和保存方式有关，新鲜的银耳发泡速度更快。
