挑选好吃的多宝鱼，有几个要点可以参考：
1. 外观：选择外观鲜艳、体态匀称的多宝鱼。鱼身应该有光泽，鱼鳞应该紧密贴合，鱼眼应该明亮凸出。
2. 气味：多宝鱼应该没有异味，具有淡淡的海洋气息。如果有腥味或奇怪的气味，可能是品质不佳或不新鲜。
3. 鳃的颜色：鲜活的多宝鱼的鳃应该是鲜红色或粉红色。如果鳃呈暗红色或者灰色，可能是鱼不新鲜。
4. 腹部的硬度：用手轻轻按压多宝鱼的腹部，应该感觉坚挺有弹性。如果手指按下去后没有弹性，可能是鱼肉已经松软或者过期。
5. 售卖地点：选择可靠的渔市或者超市购买多宝鱼，确保其新鲜度和质量。
如果有条件，也可以选择活多宝鱼，确保其新鲜程度，如在食材市场或渔港直接购买，然后要求商家帮忙宰杀处理。
