活海螺如何长期保存

　　活海螺要长期保持鲜活，可采用模拟原生海水暂养或低温湿藏两种方法，前者可维持1-2周的鲜活状态，后者最长能保存1个月左右的活度。

　　1. 预处理操作

　　刚收到的活海螺先放到浓度1%左右的淡盐水中浸泡10-15分钟，让海螺吐出体内残留的泥沙，期间不要放在阳光下暴晒或者高温处，避免海螺应激死亡，泡好后用清水轻轻冲掉外壳脏污就可以进行下一步保存。

　　2. 模拟海水暂养保存

　　准备干净的大容量塑料桶或玻璃缸，按照每升纯净水加30-35克海盐的比例调配海水（不要用食用碘盐，会害死海螺），把水温控制在5-15℃，将处理好的海螺放入容器，放在通风避光的位置，每天更换一次新调配的盐水，及时捞出已经死掉的海螺，这种方法可以让海螺存活1-2周，状态和平日买的鲜活海螺基本一致。

　　3. 低温湿藏长期保存

　　准备干净带盖的保鲜盒，在底部铺2层浸湿的干净厨房纸，把处理好的活海螺腹部朝上平铺在盒子里，不要堆叠挤压，海螺表面再盖一层浸湿的厨房纸，保鲜盒盖子不要完全扣死，留1厘米左右的缝隙透气，之后把保鲜盒放进冰箱冷藏室下层，温度控制在2-4℃就可以，每隔3天打开检查一次，喷点清水维持湿度，挑出死掉变质的海螺，这种方法最长能保存1个月左右，拿出来食用依旧是鲜活状态。