排骨汤放竹荪、鲜香菇、蟹味菇吃，这几种菇和排骨汤的风味适配度更高，不会抢排骨的肉香，还能给汤增鲜提味。
1、竹荪：竹荪吸味能力特别强，炖进排骨汤里会吸满浓郁肉汁，咬开的时候鲜汁直接爆出来，本身脆嫩清爽的口感还能中和排骨汤的油腻，煮好的汤喝着清甜不腻，处理也很简单，只要去掉带涩味的菌盖部分，整朵下锅煮就行，不用费劲改刀。
2、鲜香菇：鲜香菇自带柔和醇厚的菌香，完全不会冲味，炖排骨汤的时候改上十字花刀下锅，煮好的汤自带自然的菌香，香菇本身也厚嫩多汁，咬开满口鲜，而且价格亲民随处可买，日常做饭随手就能加，干香菇泡发炖也很香，但鲜香菇的嫩感和排骨汤更搭。
3、蟹味菇：蟹味菇自带淡淡的清鲜，本身口感脆韧，久煮也不会发烂发面，整把洗干净下锅就行，不用改刀，煮好既给排骨汤增添了鲜爽的层次，本身吃着也很爽口，完全不会抢排骨的风头，适合口味偏清淡的人，加一小把就能让汤的鲜度明显提升。
