西米和小米怎么煮粥好吃

　　西米和小米想要煮得好吃，要分开预处理、错峰下锅焖煮，加少量糯米调整稠度，煮出来既有小米的绵香，又有西米的Q弹，口感层次。

　　1、预处理食材，日常吃的话按小米30克、西米20克、圆糯米10克、冰糖和枸杞适量准备就刚好。小米淘洗干净后用清水泡10分钟，既能缩短煮制时间，煮出来也更绵沙；西米只需要用清水冲掉表面浮粉就行，绝对不能提前泡，泡过的西米煮的时候很容易碎成糊糊。

　　2、错峰下锅熬煮，锅里烧足量开水，先把泡好的小米和糯米倒进去，转中小火保持微沸的状态煮15分钟，煮到小米完全开花、粥底微微发稠就可以。接着转大火把粥煮到翻滚，再倒西米，倒进去之后快速搅拌两三分钟，防止西米粘在锅底结块，之后转最小火盖盖焖10分钟。

　　3、焖透调味出锅，焖到西米只剩下一点点小白芯的时候，加适量冰糖搅拌到融化，然后直接关火不要开盖，再焖5分钟，余温会把西米的白芯***焖透，变得完全Q弹不夹生，最后撒上几颗枸杞或者干桂花提香就可以上桌，喜欢清淡口的少放糖，就能喝到谷物本身的清香味。