糯米粉煮不熟基本都是操作不当导致的，和糯米粉本身的品质关系不大，只有极少数情况是储存不当改变了粉的性质才难煮熟。
1. 没做预处理就直接下锅。很多人做糯米粉食物的时候，要么直接把干糯米粉往锅里倒，要么搓好粉团就直接开水下锅，省略了烫面这个关键步骤。糯米粉遇高温后外层会快速糊化粘连，结成封闭的硬团，热量根本没法渗透到粉团中心，包在里面的干粉一直没法受热成熟，吃起来就有明显的生粉感，误以为是糯米粉煮不熟。
2. 火候和煮制时间没把控对。不少人煮糯米粉制品习惯一直开大火猛滚，还只要看到粉团浮起来就立刻捞出来。实际上大火只会让外层快速煮烂，内部温度升得很慢，个头偏大的糯米粉团，浮起来只是说明外层初步定型，还得转中小火再焖3到5分钟才能让中心完全熟透，过早出锅自然就会夹生。
3. 冷冻或储存不当导致难煮透。很多人会把做好的汤圆、糯米团冻起来保存，吃的时候直接拿出来不解冻就下锅，这种情况下外层已经受热煮熟，中心还是冰硬的，热量穿透冰芯需要更长时间，按常规时间煮肯定会夹生。另外放了很久的陈糯米粉，吸潮结块后密度比新鲜粉大很多，也更难煮透。
