炒干鱿鱼椒的做法如下：
材料：
- 干鱿鱼：适量
- 青红椒：1个
- 大葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 干鱿鱼用清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。
2. 青红椒洗净切丝，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入姜蒜末煸炒出香味。
4. 将干鱿鱼块倒入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀。
5. 加入青红椒丝和大葱段继续翻炒，调入适量的盐、黑胡椒粉和花椒粉提鲜。
6. 翻炒均匀后，加入适量的生抽，继续翻炒片刻。
7. 关火前再次翻炒均匀，使调味料均匀贴附在干鱿鱼和青红椒上即可。
提示：
- 炒制鱿鱼时火候不能太大，避免鱿鱼变硬。
- 可根据个人口味适量调整盐和调料的使用量。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
