银耳怎么炒好吃又脆

　　要让银耳炒得好吃又脆，可以按照以下步骤进行：

　　1. 准备材料：银耳、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青椒等），蒜蓉、生姜片、盐、鸡精、酱油等。

　　2. 先将银耳用温水泡软，然后撕成小片。将蔬菜切成适当大小。

　　3. 热锅冷油，放入蒜蓉和生姜片炒香。

　　4. 加入蔬菜翻炒，炒至断生的时候加入银耳继续翻炒。

　　5. 加入适量的盐、鸡精和酱油，根据个人口味调整味道。

　　6. 快速翻炒几下，直到银耳呈现出透明而有光泽的状态。

　　7. 关火，即可食用。

　　炒银耳时要注意火候掌握好，不要过度炒制，避免变软。炒制过程中快速翻炒可以保持银耳的口感脆嫩。根据个人口味可以添加一些其他调料来增加风味。