孜然羊肉是一道口感香辣，味道鲜美的美食。下面是一种制作孜然羊肉吃的做法：
材料：
- 500克羊肉片
- 适量孜然粉
- 适量干辣椒碎
- 适量花椒粉
- 适量姜蒜末
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量醋
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将羊肉片放入一个容器中，加入适量料酒和生抽，腌制20分钟。
2. 在一个碗中，加入适量孜然粉、干辣椒碎、花椒粉、姜蒜末、盐和胡椒粉，调制成调料汁。
3. 将腌制好的羊肉片均匀裹上调料汁，并腌制15分钟。
4. 在腌制的过程中，热锅加热，加入食用油，烧热后将羊肉片放入锅中，煎至两面金黄，熟透出锅。
5. 锅中剩下少量的油，加入适量的姜蒜末炒香，然后倒入煎好的羊肉片，翻炒均匀。
6. 加入适量的醋、淀粉和一些清水，翻炒几分钟，直至汤汁变浓稠，羊肉片均匀上色。
7. 将孜然羊肉盛出装盘，即可食用。
这样制作出来的孜然羊肉，口感鲜嫩多汁，香辣醇香，是一道家常美食。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
