要使银耳出胶多，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的银耳：新鲜的银耳质地更好，含水量更高，容易出胶。
2. 浸泡时间适宜：将银耳浸泡在清水中，浸泡时间不宜过长，一般10-20分钟即可。
3. 炖煮时间掌握好：炖煮银耳时，可以选择慢炖的方式，时间不宜过短，一般30分钟以上。
4. 添加适量的水：在炖煮时，可以适当添加适量的水，使银耳充分吸水，有利于胶质的形成。
5. 炖煮时火候适宜：选择小火慢炖，避免大火煮沸，这样更有助于胶质的形成。
6. 保存注意事项：煮熟的银耳不要冷藏，否则胶质容易流失。可以放入密封容器中，盖好保存，避免暴露在空气中。
以上是一些常见的方法，希望能对你有帮助。不同的人和不同的材料可能会有差异，可以根据个人情况进行调整。
