要蒸出不水的冷冻馒头，可以采取以下几个步骤：
1. 先将冷冻馒头从冷冻室取出，放置在室温下解冻30分钟左右，使其完全解冻。
2. 准备蒸锅，加入适量的水，并将水加热至沸腾。
3. 在蒸锅的蒸架上放上蒸笼布或涂上一层食用油，以防止馒头粘连于蒸架上。
4. 将解冻好的馒头放在蒸架上，保持馒头之间的间距，避免粘连。
5. 将蒸锅盖上，用中火蒸10-15分钟，时间可以根据馒头的大小来进行调整。
6. 在蒸的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免蒸汽散失，影响蒸制效果。
7. 蒸熟后，关火，静置2-3分钟，再打开锅盖。
通过以上步骤，可以蒸出不水的冷冻馒头。关键是解冻到位，避免过长或过短的蒸制时间，以及保持锅盖的封闭性。
蒸好的馒头开裂，本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当，导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致，最终把表皮撑裂或拉裂了，常见原因主要有以下几类：1.揉面环节出问题。
