牛肉炖萝卜可以用白萝卜或者胡萝卜。白萝卜具有清热解毒、化痰止咳的功效，适合与牛肉一起炖煮，能增加菜肴的口感和风味。胡萝卜则有补血益气、健脾开胃的作用，也是炖牛肉的常用配料之一。选择哪种萝卜可以根据个人口味和喜好来决定。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
