以下是保存鲜牛肉z佳的方法：
1. 准备好冻肉：购买新鲜牛肉后，尽量在24小时内冷冻保存。先将牛肉切割成适当大小的块或者切成薄片。
2. 包装：将切割好的牛肉块或者片分成适量分量，放在食品级别的塑料袋中。
3. 去除气体：在将牛肉放入塑料袋之前，将袋子中的多余气体尽量挤出，然后用橡皮筋或其他封口工具封住袋子。
4. 标记日期：在袋子上标记冷冻日期，以便日后使用时能够辨别是否超过保质期。
5. 冷冻：将包装好的牛肉放入冷冻室的最冷部分，确保温度运行在-18℃以下。
6. 避免再冻结：一旦解冻的牛肉，就不要再进行冷冻，因为这样会影响肉质和口感。
通过以上方法冷冻保存鲜牛肉，可以确保在相对较长时间内保持其新鲜度和营养价值。
