醋溜白菜是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 白菜心：500克
- 蒜瓣：3-4瓣，切碎
- 姜：1块，切碎
- 干辣椒：2-3个（可根据个人口味增减），切碎
- 醋：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 糖：1/2茶匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将白菜心洗净，切成长段。
2. 将锅加热，加入适量的食用油。
3. 加入蒜瓣、姜和干辣椒，炒香。
4. 加入白菜心，翻炒至变软。
5. 在炒菜的过程中，将醋、酱油和糖混合在一起，调成醋溜酱。
6. 将醋溜酱倒入锅中，继续翻炒均匀。
7. 炒至白菜心变软糯，即可关火。
8. 撒入适量的盐，搅拌均匀即可上桌享用。
这样做出的醋溜白菜香气扑鼻，口感爽脆，是一道非常美味的家常菜。如果喜欢辣味可以增加干辣椒的量，如果喜欢酸味可以适量增加醋的量。
