切法如下：
1. 将土豆洗净，去皮和边缘。
2. 将土豆对角线切成两半。
3. 将每半个土豆再次对角线切成两半。
4. 把每个土豆片切成菱形。
5. 如果需要更薄的土豆片，可以把菱形土豆片再切成两半。
切菱形土豆片刀要尽量锋利，切的时候要用力均匀，不要用力过猛，避免破坏土豆的结构。切完后可以将土豆片浸泡在水中，以去除多余的淀粉和保持菱形形状。
冻牛肉提前缓化到半硬半软的状态，修型后用锋利的刀逆纹切薄，就能轻松切出成型均匀的牛肉卷。
