海参和知了都含有丰富的蛋白质，但它们的蛋白质组成略有不同。其中，海参的蛋白质含量较高，而且含有多种必需氨基酸。根据研究，每100克干制海参中蛋白质含量可达67.3克左右，占干制质量的72%左右；而知了的蛋白质含量则较少，每100克知了中蛋白质含量仅为1克左右。海参的蛋白质更高。
冻海参需要先完全解冻回软后再清理内脏，硬冻状态下抠挖不仅难操作，还容易破坏海参完整肉质。3、清洗收尾，清理完内脏的海参，放在流动的清水下反复冲洗腹腔和外皮，把所有残留的碎渣、泥沙都冲干净，控干水分后就可以根据自己的需求进行下一步泡发或者直接烹饪了。
