海参和知了都含有丰富的蛋白质，但它们的蛋白质组成略有不同。其中，海参的蛋白质含量较高，而且含有多种必需氨基酸。根据研究，每100克干制海参中蛋白质含量可达67.3克左右，占干制质量的72%左右；而知了的蛋白质含量则较少，每100克知了中蛋白质含量仅为1克左右。海参的蛋白质更高。
野生新鲜海参需要全程保持无油操作，依次经过清理、煮制、泡发三个步骤处理后才可食用。3.冷藏泡发完成：把降温后的海参换到干净的无油凉水里，整盆放进冰箱冷藏室泡发1到2天，期间每天更换1到2次清水，泡到海参变得饱满、摸起来弹性十足就处理好了，一次吃不完可以分装好冻进冷冻室，随吃随取。
