海参和知了都含有丰富的蛋白质，但它们的蛋白质组成略有不同。其中，海参的蛋白质含量较高，而且含有多种必需氨基酸。根据研究，每100克干制海参中蛋白质含量可达67.3克左右，占干制质量的72%左右；而知了的蛋白质含量则较少，每100克知了中蛋白质含量仅为1克左右。海参的蛋白质更高。
海参的“几头”是按每500克干海参中包含的海参总只数来算的，总共有几只就是几头。1.先确定计算基准，行业默认头数是针对干海参的分级标注，鲜海参、即食海参一般不会按头数来划分，计算的基准重量统一为500克，也就是我们常说的一斤。
